Συνταγές του ημερολογίου

Καθαρίζετε και πλένετε 1 κιλό σουπιές. Σωτάρετε με 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Κόβετε σε κομμάτια τις σουπιές και τις προσθέτετε στο κρεμμύδι. Σβήνετε με 1 ¼ φλ. κρασί άσπρο. Προσθέτετε 2 φλ. πολτό τομάτας κι αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες ρίχνετε αρκετό νερό. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνετε ½ κιλό κοφτό μακαρονάκι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε μέχρι να γίνει το ζυμαρικό.

Πλένετε 2 κιλά βερίκοκα, τα χωρίζετε και βγάζετε τα κουκούτσια. Τα βράζετε με 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό, για 10'. Τα περνάτε από τον μύλο. Προσθέτετε 1 ½ κιλό ζάχαρη και βράζετε την μαρμελάδα για 10'. Την αφήνετε μια μέρα και την επόμενη την ξαναβράζετε, μέχρι να δέσει.

200 γρ. αλεύρι

140 γρ. βούτυρο

75 γρ. ζάχαρη

1 κροκάδι αυγού

100 γρ. κρέμα γάλακτος

Μισή κουταλιά αλάτι

Σ' ένα ταψί βάζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κρέμα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα βάζουμε σε φόρμα, αλείφουμε με το κροκάδι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα.

1 φιλέτο χοιρινό ή γαλοπούλας 

Αρκετή ζάχαρη

Αρκετό αλάτι

Μια κάλτσα καινούρια νάιλον

Βότανα, ό,τι έχουμε

Βάζεις το κρέας πρώτα σε αρκετή ζάχαρη, δηλαδή αρκετή να το τυλίγει μέσα για 24 ώρες σε μέρος στο μπαλκόνι. Μετά το πλένεις και το σκουπίζεις καλά. Μετά το τυλίγεις καλά σε αλάτι, μπόλικο αλάτι να το ψήσει δηλαδή, πάλι 24 ώρες σε δροσερό μέρος σε μπαλκόνι δηλαδή.

Τώρα το πλένουμε, το στεγνώνουμε, βάζουμε επάνω πολλά διάφορα βότανα, ότι έχουμε και το βάζουμε σε μια κάλτσα νάιλον, το κρεμάμε σε δροσερό μέρος στον αέρα στο μπαλκόνι για 5 ημέρες. Μετά την πέμπτη μέρα το κόβουμε! 

1 ποτήρι φρέσκο χυμό

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι λάδι

1 ποτήρι νερό

1 κ.γλ. σόδα

1 μπέϊκιν

Αλεύρι όσο σηκώσει για να μην κολλάει στα χέρια.

Όλα τα υλικά τα ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στο τέλος βάζουμε το αλεύρι. Μετά παίρνουμε από την ζύμη, κάνουμε μπαλάκι ανάμεσα στα χέρια, μετά βουτάμε στη ζάχαρη και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

4 σνίτσελ χοιρινά ή μοσχαρίσια, μετρίου μεγέθους

2 αυγά

½ φλ. γάλα

3 κ.σ. μουστάρδα

Φρυγανιά τριμμένη

½ φλ. τυρί τριμμένο

Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τριμμένο τυρί (προαιρετικά). Βάζουμε σε ένα μπολ τα σνίτσελ και περιχύνουμε με το μείγμα εάν μπορούμε, τα αφήνουμε για μισή έως 1 ώρα, να ρουφήξουν τις γεύσεις και να γίνουν μαλακά. Βουτάμε ένα ένα τα σνίτσελ στη φρυγανιά. Απλώνουμε αλουμινόχαρτο στη σχάρα του φούρνου, τοποθετούμε τα σνίτσελ στο αλουμινόχαρτο, με ελάχιστο ελαιόλαδο, προκειμένου να μην κολλήσουν.

Λουκάνικα χωριάτικα χοντροκομμένα

1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδου σε φετούλες

2/3 ποτήρι κρασιού λάδι

1/2 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

2 μεγάλες τομάτες τριμμένες ή στο μούλτι ή 1 κουτάκι τοματάκια

Ρίγανη

Αλάτι - πιπέρι

1 κρασοπότηρο νερό

Σε πυρέξ, ρίχνουμε τις πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο. Προσθέτουμε τις τομάτες, πιπεριές, αλατοπίπερο, ρίγανη, λάδι και 1 κρασοπότηρο νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30' περίπου. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και συνεχίζουμε 15' ακόμη.

2-3 αυγά

Φουντίτσες μπρόκολου

1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κυβάκια

1 πιπεριά σε μικρά μπαστουνάκια

1 καρότο τριμμένο

Λίγο λάδι

Αλατοπίπερο

Ρίγανη

Τοποθετούμε τομάτα, πιπεριά και καρότο στο ταψί μας, απάνω ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, βάζουμε τέλος τις φουντίτσες μπρόκολου και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15'-20' περίπου.

Κολοκυθάκια όχι πολύ μεγάλα, μέτρια

Αλατοπίπερο

Ρίγανη

Σιμιγδάλι ή αλεύρι

Λάδι για το τηγάνι

Πλένουμε, σκουπίζουμε καλά τα κολοκυθάκια μας και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια, λίγο πιο μεγάλα από τις πατάτες τις τηγανητές. Τα αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα ταψάκι ρίχνουμε το σιμιγδάλι ή το αλεύρι, προσθέτουμε την ρίγανη και περνάμε τα μπαστουνάκια μας να αλευρωθούν καλά. Σε λάδι καυτό ρίχνουμε τα στικ-μπαστουνάκια μας, τηγανίζουμε λίγα λεπτά προσέχοντας να μην μας καούν γυρίζοντάς τα 2-3 φορές να ροδίσουν.

2 βραστά αυγά

1 τομάτα σε κυβάκια

1 μικρό αγγουράκι σε κυβάκια

1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα light

½ γιαούρτι 2%

Χυμό λεμονιού ή ξύδι, ότι προτιμάται

Αλατοπίπερο

Σε μπολ κόβουμε το αγγούρι, προσθέτουμε τα αυγά κομμένα σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την τομάτα. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά την μαγιονέζα, το γιαούρτι μαζί με τον χυμό λεμονιού ή το ξύδι και περιχύνουμε την σαλάτα μας. Βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη και την σερβίρουμε δροσερή!