Υλικά
600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
3 κρόκοι αυγών
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. φύλλο κρούστας
150 ml ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το φύλλο κρούστας σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα φιλέτα οριζοντίως στη μέση, σε δύο κομμάτια το καθένα και τα χτυπάμε για να λεπτύνουν. Αλατοπιπερώνουμε και στις δύο πλευρές. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με λίγο αλατοπίπερο και τον μαϊντανό. Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι. Βουτάμε τα φιλέτα στο αλεύρι, το αυγό και στο φύλλο κρούστας. Τηγανίζουμε για 3' από κάθε πλευρά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
