Υλικά
400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες
40 ml ελαιόλαδο
500 γρ. φύλλα σπανάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
Άνηθος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
100 γρ. γραβιέρα
4 αυγά χτυπημένα σε μπολ με
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο για 1'. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1'. Προσθέτουμε το σπανάκι κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε αποσύροντάς το από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη γραβιέρα, τα μυρωδικά, το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με ψωμί και φέτα.
