Πρόσφατες συνταγές
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κυνήγι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κυνήγι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Κουνέλι με αρωματικά χόρτα
Σχόλια (0) | Σάββατο 6 Νοεμβρίου 2021
1 κουνέλι
1 ματσάκι αρωματικά χόρτα
1 κρεμμύδι
2 ποτήρια άσπρο κρασί
Αλάτι - Πιπέρι
Ζελατίνα
Βάλτε το κουνέλι κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μια χύτρα ατμού, μαζί με 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4, αλάτι, πιπέρι και το κρασί. Αφήστε να βράσει για 30' σε χαμηλή φωτιά και κατόπιν ανοίξτε το καπάκι να κρυώσει. Κρατήστε το ζωμό και χρησιμοποιήστε τον για το νότισμα της ζελατίνας. Σκεπάστε το εσωτερικό μιας σαλατιέρας με τη ζελατίνα, βάλτε το κρέας, τα χόρτα και καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζελατίνα.
Διάβασε Περισσότερα......
Πέρδικα ψητή
Σχόλια (0) | Τετάρτη 6 Οκτωβρίου 2021
Βουτυρώνετε αμπελόφυλλα και τυλίγετε με αυτά την πέρδικα. Επάνω τοποθετείτε μια φέτα λαρδί και δένετε το πουλί με σπάγκο. Αλατοπιπερώνετε. Βάζετε την πέρδικα σε ένα ταψάκι και την σιγοψήνετε μισή ώρα. Την σερβίρετε με πουρέ.
Διάβασε Περισσότερα......
Κουνέλι κρασάτο
Σχόλια (0) | Δευτέρα 11 Μαΐου 2020
1 κουνέλι
Ξύδι
1 φλιτζάνι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι - πιπέρι
½ φλιτζάνι κρασί ξηρό
4 ώριμες τομάτες
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πλένετε πολύ καλά το κουνέλι με ξυδόνερο. Σοτάρετε στη συνέχει το κουνέλι μαζί με το κρεμμύδι και το λάδι. Το βάζετε στη συνέχεια σε ρηχή κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο κομμένο σε φετάκια, αλάτι, πιπέρι και το κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί βάζετε και τις τομάτες τριμμένες. Το ψήνετε σε σιγανή φωτιά να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα.
Διάβασε Περισσότερα......
Λαγός στιφάδο
Σχόλια (0) | Πέμπτη 27 Φεβρουαρίου 2020
Κόβετε ένα λαγό 1 και ½ κιλού σε μερίδες. Βράζετε για 5', 2 και ½ φλιτζάνι κρασί άσπρο, 4 κουταλιές ξύδι, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δάφνη, σέλινο και δεντρολίβανο. Αφού κρυώσει το ρίχνετε στο λαγό. Αφήνετε στο ψυγείο 12 ώρες.
Σοτάρετε με ½ φλιτζάνι λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και βάζετε μέσα τα κομμάτια του λαγού. Τα κοκκινίζετε και προσθέτετε το κρασί από τη σάλτσα, αφού το στραγγίσετε, 1 μικρό κουτί τομάτες, αλάτι, πιπέρι και λίγο σκόρδο. Αφήνετε να σιγοψηθεί για 1 και ½ ώρα. Βράζετε για 10' 750 γρ. κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε με ½ φλιτζάνι βούτυρο. Τα ρίχνετε στο λαγό. Αφήνετε να σιγοψηθούν 40'.
Διάβασε Περισσότερα......
