1 κουνέλι
1 ματσάκι αρωματικά χόρτα
1 κρεμμύδι
2 ποτήρια άσπρο κρασί
Αλάτι - Πιπέρι
Ζελατίνα
Βάλτε το κουνέλι κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μια χύτρα ατμού, μαζί με 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4, αλάτι, πιπέρι και το κρασί. Αφήστε να βράσει για 30' σε χαμηλή φωτιά και κατόπιν ανοίξτε το καπάκι να κρυώσει. Κρατήστε το ζωμό και χρησιμοποιήστε τον για το νότισμα της ζελατίνας. Σκεπάστε το εσωτερικό μιας σαλατιέρας με τη ζελατίνα, βάλτε το κρέας, τα χόρτα και καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζελατίνα.
