Υλικά
800 γρ. ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες
50 ml ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
150 ml λευκό κρασί
1 τομάτα
Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ.γ. θυμάρι τριμμένο
1 φλ. φύλλα μαϊντανού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κρέας για 3' από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τις τομάτες. Προσθέτουμε αλάτι και το θυμάρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 7'. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και μαγειρεύουμε για 7'. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
