Συνταγές του ημερολογίου

Υλικά

Τα μπουκετάκια από 1 κουνουπίδι

60 ml ελαιόλαδο

½ κ.γ. σπόρους κόλιανδρου

½ κ.γ. κύμινο σκόνη

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

Πιπέρι καγιέν

60 γρ. σταφίδες

1 ρόδι

2 κρεμμύδια

Εκτέλεση

Στρώνουμε σ' ένα ταψί μια λαδόκολλα και ρίχνουμε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι, το ελαιόλαδο, τους σπόρους κόλιανδρου, το κύμινο, την πάπρικα, λίγο πιπέρι καγιέν και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε, απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 10'. Γυρίζουμε τα μπουκετάκια και ψήνουμε για 10', μέχρι να ροδίσουν. Αδειάζουμε σε πιατέλα τους σπόρους ροδιού και τα κρεμμύδια και σερβίρουμε.

Βάζουμε 200 γρ. ρεβίθια σε νερό από το βράδυ. Βράζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια σε μέτρια φωτιά για 50' μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέετουμε ένα μικρό κουνουπίδι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10' ακόμα. Παράλληλα ρίχνουμε σ' ένα μπολ μια κουταλιά της σούπας από το ζουμί της κατσαρόλας, 150 ml κρέμα καρύδας, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή και ανακατεύουμε μέχρι ν' αναμειχθούν.

Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.

Καθαρίζουμε διάφορα χόρτα του βουνού, καθώς άνηθο και μαϊντανό. Βάζουμε στην κατσαρόλα 80 γρ. βούτυρο, κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τ' αφήνουμε να ξανθίσουν. Ρίχνουμε όλα τα χόρτα κι αλάτι, κανέλλα και μπαχαρικό τριμμένο και τ' αφήνουμε σε σιγανή φωτιά. Τ' αδειάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε 160 γρ. γάλα και 320 γρ. φέτα τρίμματα. Στρώνουμε ένα φύλλο στο ταψί και ένα από πάνω και την ψήνουμε στο φούρνο.

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου

3 πράσινες πιπεριές κέρατο

3 πιπεριές Φλωρίνης

Αλάτι

2 καρότα

1 σκελίδα σκόρδου

1 κρεμμύδι

150 γρ. μανιτάρια

½ ματσάκι άνηθος

1 ποτήρι λευκό κρασί

4 κ.σ. μουστάρδα

Ελαιόλαδο

Πιπέρι

Κόβουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε μπαστουνάκια. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε αρχικά το κοτόπουλο, για μερικά λεπτά και σιγά-σιγά όλα τα λαχανικά. Μόλις μαραθούν αρκετά, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τον άνηθο και μαγειρεύουμε για 5'. Αποσύρουμε και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

½ λάχανο άσπρο

½ λάχανο κόκκινο

½ μαρούλι

3 καρότα

1 ρόδι

4 κ.σ. πετιμέζι

60 ml ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για να φτιάξουμε την πολύχρωμη σαλάτα με πετιμέζι, ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα, τα λάχανα, το μαρούλι, το καρότο και τους σπόρους ροδιού. Σε ένα βαζάκι βάζουμε το πετιμέζι με το ελαιόλαδο κι ανακινούμε δυνατά, περιχύνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε αλατοπίπερο και σερβίρουμε την πολύχρωμη σαλάτα με πετιμέζι.

1 κιλό πατάτες baby

6 αγκιναράκια

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μάτσο μαϊντανό

50 ml ελαιόλαδο

Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

Αλατοπίπερο

1 κ.σ. μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)

Βάζουμε τις πατάτες στο φούρνο που καίει για 10'. Κόβουμε τις πατάτες σε 3 κομμάτια και τις βάζουμε σε μπωλ μαζί με τα αγκιναράκια, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε σε μπωλ το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι κι αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και σερβίρουμε την πατατοσαλάτα.

330 γρ. τυρί κρέμα

Στέβια κρυσταλλική

400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (πολύ κρύα)

28 μπισκότα νταϊτζέστιβ χωρίς ζάχαρη

Μαρμελάδα με γεύση φράουλα ή φρούτα του δάσους χωρίς ζάχαρη

Χτυπάμε στο μίξερ για 1' το τυρί κρέμα με τη στέβια μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί. Απλώνουμε 14 μπισκότα και αλείφουμε πάνω από το καθένα 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Από πάνω απλώνουμε την κρέμα που χτυπήσαμε. Καπακώνουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Τα βάζουμε σε τάπε πολλά μαζί και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3,5 ώρες.

500 γρ. ταλιατέλες

Για το πέστο φέτας:

60 ml ελαιόλαδο

200 γρ. φέτα θρυμματισμένη

1 σκελίδα σκόρδου

1 κ.γ. ρίγανη

1 φλ. φύλλα δυόσμου

1 κ.σ. κουκουνάρια καβουρδισμένα

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά του πέστο. Αν έχουμε μούλτι ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε το πέστο με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε.

160 γρ. αλεύρι

2 αυγά

1 ποτήρι του νερού γάλα

1 κ.γ. λάδι

Βάζετε σε λεκανίτσα το αλεύρι και ρίχνετε το μισό γάλα κρύο. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι ως να γίνει ένα μείγμα λείο χωρίς σβόλους. Προσθέτετε τα αυγά ανακατεύοντας καλά να ενωθούν. Ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα. Η ζύμη αυτή είναι σχεδόν σαν κουρκούτι. Αν είναι σφιχτή ρίχνετε λίγο ακόμα γάλα και την αραιώνετε. Αφήνετε τη ζύμη για 12 ώρες σκεπασμένη.

1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

Αλάτι

1 κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια

1 πράσο σε φέτες

3 σκελίδες σκόρδου τριμμένες

800 γρ. τοματάκι κονσέρβας πολτοποιημένα

1 κ.σ. δυόσμος τριμμένος

1 κ.γ. πάπρικα πικάντικη

100 ml ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σωτάρουμε το κοτόπουλο για 5' μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο και σωτάρουμε για άλλα 3'. Ρίχνουμε το κουνουπίδι κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την τομάτα, τον δυόσμο, την πάπρικα και το αλατοπίπερο, σκεπάζουμε και μετριάζουμε την φωτιά. Μαγειρεύουμε για 40' μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.