Συνταγές του ημερολογίου

1 ποτήρι φρέσκο χυμό

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι λάδι

1 ποτήρι νερό

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 συσκευασία μπέικιν

Αλεύρι όσο σηκώσει για να μην κολλάει στα χέρια

Όλα τα υλικά τα ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στο τέλος βάζουμε το αλεύρι. Μετά παίρνουμε από τη ζύμη, κάνουμε μπαλάκι ανάμεσα στα χέριαμ μετά βουτάμε στη ζάχαρη και ψήνουμε στους 180-200°C μέχρι να ροδίσουν. 

800 γρ. ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες

50 ml ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

150 ml λευκό κρασί

1 τομάτα

Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κ.γ. θυμάρι τριμμένο

1 φλ. φύλλα μαϊντανού

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σοτάρουμε το κρέας για 3' από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τις τομάτες. Προσθέτουμε αλάτι και το θυμάρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 7'. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και μαγειρεύουμε για 7'. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

1 κιλό φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

800 ml νερό

30 γρ. πελτές τομάτας

150 γρ. τοματίνια

2 κλωνάρια θυμάρι

2 κλωνάρια ρίγανη

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

200 γρ. φέτα θρυμματισμένη

300 γρ. κριθαράκι μέτριο

50-60 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρέσκο πιπέρι

Βάζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνουμε τον πελτέ κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα τοματίνια, το κοτόπουλο, το κριθαράκι και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 35', ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις μελώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε για 10' και ρίχνουμε την φέτα και το ελαιόλαδο.

600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

1 κρεμμύδι σε φέτες

300 γρ. μανιτάρια σε φέτες

3 σκελίδες σκόρδου σε φέτες

200 ml μπύρα

Ρίγανη

50 γρ. βούτυρο κατσικίσιο

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι - φρέσκο πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το βούτυρο για 3'. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3', μέχρι να ροδίσουν απαλά. Σβήνουμε με την μπύρα, μαγειρεύουμε για 3' σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη ρίγανη. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

1 κοτόπουλο σε 8 κομμάτια

1 κρεμμύδι

4 πιπεριές Φλωρίνης σε μεγάλα κομμάτια

25 τοματίνια

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

Χυμό από 1 λεμόνι

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώνουμε απλώνουμε το κοτόπουλο σε μια λαδόκολλα. Σε μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αδειάζουμε ομοιόμορφα πάνω και ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου. Τυλίγουμε καλά τη λαδόκολλα σε πακέτο, ρίχνουμε περίπου 100 ml νερό στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Ξανθίζουμε 2-3 πράσα (το λευκό μέρος) στο βούτυρο, κατόπιν μισό κιλό πατάτες κομμένες στα τέσσερα, νερό, αλάτι.Τα βράζουμε και τα περνάμε από το τρυπητό. 

Βάζουμε λίγο γάλα βρασμένο και τα ξαναβάζουμε να βράσουν, προσθέτοντας 2 κρόκους. Την γαρνίρουμε με ψωμάκια τηγανητά.

400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες

40 ml ελαιόλαδο

500 γρ. φύλλα σπανάκι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη

Άνηθος ψιλοκομμένος

2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος

100 γρ. γραβιέρα

4 αυγά χτυπημένα σε μπολ με 

2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Χυμός από 1 λεμόνι

Αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο για 1'. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1'. Προσθέτουμε το σπανάκι κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε αποσύροντάς το από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη γραβιέρα, τα μυρωδικά, το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με ψωμί και φέτα.

600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

3 κρόκοι αυγών

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ. φύλλο κρούστας

150 ml ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

Κόβουμε το φύλλο κρούστας σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα φιλέτα οριζοντίως στη μέση, σε δύο κομμάτια το καθένα και τα χτυπάμε για να λεπτύνουν. Αλατοπιπερώνουμε και στις δύο πλευρές. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με λίγο αλατοπίπερο και τον μαϊντανό. Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι. Βουτάμε τα φιλέτα στο αλεύρι, το αυγό και στο φύλλο  κρούστας. Τηγανίζουμε για 3' από κάθε πλευρά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

1 κιλό ψίχα κολοκύθας σε κυβάκια 2 εκ. (τα οποία περνάμε σε 12 καλαμάκια για σουβλάκια)

3 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. ζάχαρη καστανή

Αλάτι - πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Αλείφουμε τα κυβάκια κολοκύθας με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε για 15'. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Απλώνουμε την καστανή ζάχαρη και ακουμπάμε επάνω τα σουβλάκια για να κολλήσει η ζάχαρη. Σοτάρουμε τα σουβλάκια και από τις 4 πλευρές, φροντίζοντας να καραμελώσει κάθε πλευρά πριν τα γυρίσουμε. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.

4 φύλλα χωριάτικα

36 λεπτές φέτες σουτζούκι

3 τομάτες σε λεπτές φέτες

3 πιπεριές κέρατο σε λεπτές ροδέλες

170 γρ. κασέρι τριμμένο

Ελαιόλαδο

Φρέσκο πιπέρι

Κόβουμε τα φύλλα κατά μήκος της μακριάς πλευράς σε 3 λωρίδες, σχηματίζοντας 12 μικρά φύλλα. Απλώνουμε στην άκρη κάθε φύλλου 3 φέτες σουτζούκι, 3 φέτες τομάτας, 2-3 ροδέλες πιπεριάς, κασέρι και πιπέρι. Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα για να μην βγει η γέμιση και τυλίγουμε. Τηγανίζουμε τα σουτζουκοπιτάκια, σε μέτρια φωτιά για 7', γυρίζοντάς τα και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε να στραγγίξουν λίγο και σερβίρουμε.