Υλικά
½ κιλό κολοκύθα σε καρέ 3 εκ.
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. γλυκό κοκκινοπίπερο
1 σκελίδα σκόρφου ψιλοκομμένη
50 γρ. καρύδια
180 γρ. μετσοβόνε τριμμένο
50 ml ξύδι λευκό
120 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μούλτι τα καρύδια, το σκόρδο, το μισό ξύδι και το μισό λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200°C. Σε μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα με το υπόλοιπο λάδι, ξύδι κι αλάτι. Ρίχνουμε και το αλεύρι κι ανακατεύουμε. Αλείφουμε με την καρυδοσάλτσα τα κομμάτια κολοκύθας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20'. Ξεσκεπάζουμε, σκορπίζουμε το τυρί και ψήνουμε για 10'. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
