Κατάλληλη για ψητό κυνήγι.
Ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι 1 ποτήρι ξηρό άσπρο κρασί, 1 ποτήρι φρέσκο ζωμό, τον χυμό ενός λεμονιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μια χούφτα γαλέτα, 1 κλαδάκι μαϊντανό, 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φασκόμηλο και 1 φύλλο δάφνης.
Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10'. Αφαιρείτε το φύλλο της δάφνης και το φασκόμηλο και τη σερβίρετε καυτή.
