Υλικά
500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
2 καρότα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε ψιλά καρέ
Ρίγανη
3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
150 γρ. ρύζι γλασέ
2 κ.σ. πελτές
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 2 ½ λίτρα νερό, 40 ml ελαιόλαδο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, τον πελτέ και αλατοπίπερο και βράζουμε για άλλα 20'. Ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 15'. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη ρίγανη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
