Υλικά
1500 γρ. πατάτες σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδου
Δεντρολίβανο
1 αβοκάντο σε κύβους
Χυμό από 1 λεμόνι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
60 γρ. πράσινες ελιές
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
Μάραθος ψιλοκομμένος
4 πορτοκάλια
140 ml ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατεύουμε τις πατάτες, το σκόρδο, 40 ml ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο. Ψήνουμε για 20'. Βάζουμε το αβοκάντο (το ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού), το κρεμμυδάκι, τις ελιές, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Βγάζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε. Βάζουμε από πάνω τις φέτες πορτοκαλιού και σερβίρουμε.
