4 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι
1 φλυτζάνι γάλα
1 φλυτζάνι κεφαλοτύρι
6 αυγά
Αλάτι
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το αλεύρι. Μετά ρίχνουμε το γάλα, το αλάτι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί τους κρόκους χτυπημένους και στο τέλος τα ασπράδια.* Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 25'.
[*] Ίσως χτυπημένους μαρέγκα!
