6 αυγά
2 κουταλιές τυρί τριμμένο
4 κουταλιές γάλα
5 κουταλιές βούτυρο
1 φλυτζάνι κιμάς
Αλάτι
Πιπέρι
Τρίβουμε ένα κρεμμυδάκι και καβουρδίζουμε τον κιμά μαζί με το βούτυρο. Του προσθέτουμε λίγη τομάτα τριμμένη και νεράκι και τον αφήνουμε να βράσει. Όταν είναι έτοιμος προσθέτουμε μαϊντανό. Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το τυρί. Ψήνουμε την ομελέτα και όταν τη βγάλουμε από τη φωτιά απλώνουμε στην επιφάνειά της τον κιμά, τη διπλώνουμε στη μέση και τη σερβίρουμε ζεστή. Συνοδεύουμε την ομελέτα με πατάτες τηγανιτές.
