Καθαρίζετε και πλένετε ½ κιλό σουπιές. Ψιλοκόβετε 6 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 ξερά και τα σοτάρετε με λάδι. Προσθέτετε τις σουπιές κομμένες κομματάκια και 1 κιλό σπανάκι, αφού πριν το έχετε ψιλοκομμένο και καλά στραγγισμένο.
Προσθέτετε το χυμό 1 λεμονιού ή αν θέλετε 4-5 φρέσκες τομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
